লিওনেল মেসি—পায়ের জাদুতে যিনি বছরের পর বছর বুঁদ করে রেখেছেন কোটি কোটি ফুটবল অনুরাগীকে। মাঠের সবুজ ঘাসে তাঁর সাফল্য ও ক্ষিপ্রতা সবাইকে মুগ্ধ করলেও, একজন পেশাদার অ্যাথলেট হিসেবে ফিটনেস ধরে রাখতে তাঁকে কড়া ডায়েট মেনে চলতে হয়, এড়িয়ে চলতে হয় অনেক লোভনীয় খাবার।
কিন্তু জানেন কি, কোন খাবারটি সামনে এলে বিশ্বজয়ী এই মহাতারকা আর নিজেকে সামলাতে পারেন না? সেটি হলো তাঁর মায়ের হাতের তৈরি আর্জেন্টিনার ঐতিহ্যবাহী ও অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার ‘মিলানেসা’ (Milanesa)।
মেসি নিজেই বিভিন্ন সাক্ষাৎকারে জানিয়েছেন, এই খাবারটি ছোটবেলা থেকেই তাঁর ভীষণ প্রিয় এবং মিলানেসা মুখে দিলেই তিনি চট করে তাঁর শৈশব ও রোজারিও শহরের বাড়ির নস্টালজিয়ায় হারিয়ে যান। অল্প কিছু সাধারণ উপকরণে ঝটপট তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু পদটি। আপনিও চাইলে ঘরে বসেই তৈরি করে নিতে পারেন মেসির প্রিয় এই আর্জেন্টাইন ডিশ।
বাড়িতে পারফেক্ট মিলানেসা তৈরি করতে আপনার রান্নাঘরে নিচের উপকরণগুলো লাগবে:
মুরগির ব্রেস্ট পিস: ১টি (হাড় ছাড়া)
ময়দা: ৩ টেবিল চামচ
ডিম: ১টি
ব্রেডক্রাম্ব (বিস্কুটের গুঁড়ো): ৪ টেবিল চামচ
টমেটো সস: ২ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো: আধা চা চামচ
রসুন বাটা: আধা চা চামচ
আদা বাটা: আধা চা চামচ
মোজারেলা চিজ: ২ টেবিল চামচ
লবণ: স্বাদমতো
তেল: ভাজার জন্য প্রয়োজনমতো
মেসির প্রিয় ‘মিলানেসা’ ঘরে তৈরির সহজ ধাপগুলো নিচে দেওয়া হলো:
১. মাংসের প্রস্তুতি: প্রথমে মুরগির মাংসের হাড় ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে পাতলা স্লাইস (টুকরো) করে কেটে নিন। এবার মাংসের টুকরোগুলোকে সামান্য লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে খুব ভালোভাবে মাখিয়ে মেরিনেট করে নিন।
২. কোটিং করা: এবার মেরিনেট করা মাংসের টুকরো প্রথমে ময়দায় হালকা গড়িয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে সেই ডিমের গোলায় মাংসটি ডুবিয়ে নিন। সবশেষে ডিমের ভেজা ভাব থাকা অবস্থাতেই ব্রেডক্রাম্বের (বিস্কুটের গুঁড়ো) ওপর রেখে ভালোভাবে কোট বা গড়িয়ে নিন, যেন মাংসের গায়ে ক্রাম্ব ভালোভাবে লেগে যায়। এভাবে কোটিং শেষে সেট হওয়ার জন্য কয়েক মিনিট রেখে দিন।
৩. ভাজা: এবার চুলোয় একটি প্যানে পরিমাণমতো তেল গরম করে নিন। তেল গরম হলে ব্রেডক্রাম্বে জড়ানো মাংসের টুকরোগুলো ছেড়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে এপিঠ-ওপিঠ করে সোনালি ও মুচমুচে (ক্রিস্পি) করে ভেজে তুলে নিন।
৪. বেকিং ও ফাইনাল টাচ: ভাজা মাংসের টুকরোটির ওপর চামচ দিয়ে টমেটো সস লেপে দিন এবং ওপর থেকে প্রচুর পরিমাণে মোজারেলা চিজ ছড়িয়ে দিন। এবার ওভেনে মাত্র ৫ মিনিট বেক করে নিন, যতক্ষণ না চিজ গলে মাখনের মতো হয়ে যায় (ওভেন না থাকলে প্যানে ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে চিজ গলিয়ে নিতে পারেন)।
চিজ পুরোপুরি গলে গেলেই তৈরি হয়ে গেল ধোঁয়া ওঠা গরম গরম আর্জেন্টাইন মিলানেসা। এবার মেসির প্রিয় এই রাজকীয় স্বাদের খাবারটি পরিবেশন করুন এবং ঘরে বসেই নিন লাতিন আমেরিকার স্বাদ!
