নুরী আক্তার মুন, ডেস্ক রিপোর্ট :
সকালের তাড়াহুড়োয় অনেকেই আগে থেকেই ডিম সেদ্ধ করে রেখে দেন। পরে খাওয়ার সুবিধার জন্য এটি সহজ সমাধান মনে হলেও, সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে এই সেদ্ধ ডিমই হতে পারে স্বাস্থ্যঝুঁকির কারণ।
পুষ্টিবিদদের মতে, গরম আবহাওয়ায় সেদ্ধ ডিম দীর্ঘ সময় বাইরে রাখা নিরাপদ নয়। ডিম সেদ্ধ করার পর সর্বোচ্চ দুই থেকে তিন ঘণ্টার মধ্যে খেয়ে ফেলা উচিত। এর বেশি সময় বাইরে থাকলে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে, যা চোখে বা গন্ধে বোঝা যায় না।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সেদ্ধ ডিম ঠান্ডা হওয়ার পর দুই ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখতে হবে। তবে গরম অবস্থায় কোনো বন্ধ পাত্রে রাখা উচিত নয়। ফ্রিজে খোসাসহ রাখা সেদ্ধ ডিম প্রায় ২–৩ দিন থেকে এক সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকতে পারে। আধা-সেদ্ধ ডিম দুই দিনের বেশি রাখা ঠিক নয়।
তারা আরও জানান, ডিম ফ্রিজের দরজায় না রেখে ভেতরের অংশে রাখা উচিত, কারণ বারবার দরজা খোলার ফলে তাপমাত্রা ওঠানামা করে, যা ডিমের গুণমান নষ্ট করতে পারে।
খেয়াল রাখার বিষয়গুলো:
* তীব্র দুর্গন্ধ হলে ডিম খাওয়া যাবে না
* খোসা পিচ্ছিল বা অস্বাভাবিক দেখালে না খাওয়াই ভালো
* সেদ্ধ ডিম কেটে বা কুচি করে রেখে দিলে দ্রুত নষ্ট হয়
পুষ্টিবিদদের পরামর্শ, সেদ্ধ ডিম সবচেয়ে নিরাপদভাবে খেতে চাইলে তা সেদ্ধ করার পরপরই খাওয়া উত্তম। প্রয়োজনে সংরক্ষণ করলে অবশ্যই নিয়ম মেনে ফ্রিজে রাখতে হবে।
সঠিক নিয়ম মানলে ডিম থাকবে নিরাপদ এবং পাওয়া যাবে পূর্ণ পুষ্টিগুণ, কোনো ঝুঁকি ছাড়াই।
