নুরী আক্তার মুন, ডেস্ক রিপোর্ট :
বাংলা বর্ষের শেষ দিন আজ। চৈত্র মাসের এ দিনটি চৈত্র সংক্রান্তি হিসেবে পালিত হয়, যেখানে বাঙালির ঐতিহ্যবাহী নানা খাবারের আয়োজন দেখা যায়।
এদিন অনেক বাঙালির রান্নায় বিশেষভাবে স্থান পায় তিতা স্বাদের খাবার। ধারণা করা হয়, তিতা স্বাদ জীবনের দুঃখ-কষ্ট ও তিক্ত অভিজ্ঞতার প্রতীক। এই স্বাদ গ্রহণের মাধ্যমে নতুন বছরের জন্য মানসিক প্রস্তুতি নেওয়ার একটি সাংস্কৃতিক রীতি রয়েছে।
চৈত্র সংক্রান্তিতে ঘরে ঘরে রান্না করা হয় কাঁচা কাঁঠালের তরকারি, গিমা শাক, সজনে চচ্চড়ি, তিতা ডালসহ বিভিন্ন নিরামিষ খাবার। গ্রামের অনেক পরিবারে নিমপাতা ও ভাজা চাল একসঙ্গে খাওয়ার প্রচলনও রয়েছে, যা স্বাস্থ্যরক্ষার সঙ্গে যুক্ত একটি পুরনো বিশ্বাস।
এছাড়া নারকেলের নাডু ও নকশী পিঠা তৈরি করে অতিথি আপ্যায়নেরও রীতি রয়েছে। বিশেষ করে ব্রত পালনকারী নারীরা শাক-সবজি ও নিরামিষ খাবার রান্না করেন, যা এ দিনের ঐতিহ্যকে আরও সমৃদ্ধ করে।
সব মিলিয়ে চৈত্র সংক্রান্তি শুধু একটি দিন নয়, বরং বাঙালির লোকজ সংস্কৃতি, খাদ্যাভ্যাস ও ঐতিহ্যের এক অনন্য প্রতিফলন।
