ব্রকলি পুষ্টিকর সবজি হিসেবে সুপরিচিত। এতে রয়েছে শরীরের জন্য উপকারী বিটামিন ই, সি, কে, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পটাশিয়াম ও ক্যালশিয়াম। তবে অনেকেই ব্রকলির ফুল অংশ খেয়ে ডাঁটা ফেলে দেন।
পুষ্টিবিদদের মতে, ব্রকলি ফুল এবং ডাঁটা—দু’টিই সমান উপকারী। ফুলের অংশে থাকে গ্লুকোসিনোলেটস যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়ক। ডাঁটায় থাকে প্রিবায়োটিক উপাদান ও ফাইবারের পরিমাণ বেশি, এছাড়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণও অনেক।
ব্রকলি খাওয়ার ক্ষেত্রে পুষ্টিবিদরা পরামর্শ দিয়েছেন, ফুল এবং ডাঁটা দু’টিই খাওয়া উচিত। তবে যারা হজম বা পেটের সমস্যা ভোগেন, তারা বেশি ডাঁটা খাওয়া এড়িয়ে চলবেন। এছাড়া ব্রকলি সরাসরি পানিতে সেদ্ধ না করে ভাপে বা সামান্য তেলে হালকা স্টারফ্রায়েড করলে পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।
পুষ্টিকর সবজিগুলো স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করলে শরীর সুস্থ ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক।
