নুরী আক্তার মুন, ডেস্ক রিপোর্ট :
সাদা ভাত দেশের অনেকের প্রিয় খাদ্য। এটি তরকারি, ভাজা বা সেদ্ধ সবজি ও ডালের সঙ্গে সহজে খাওয়া যায় এবং বিশ্বব্যাপী অন্যতম জনপ্রিয় শস্য। কিন্তু অনেকের মনে প্রশ্ন থাকে—সাদা ভাত কি ওজন বাড়ায়?
বিশেষজ্ঞদের মতে, সাদা ভাত নিজে থেকে ওজন বাড়ায় না। ওজন বাড়ার মূল কারণ হলো মোট ক্যালোরি গ্রহণ শরীরের ব্যয়কৃত ক্যালোরির চেয়ে বেশি হওয়া। সাদা ভাত হলো পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট এবং এর গ্লাইসেমিক সূচক (GI) বেশি, ফলে এটি দ্রুত হজম হয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পায়।
যদি ভাত বেশি পরিমাণে, প্রোটিন, ফাইবার বা স্বাস্থ্যকর চর্বি ছাড়া নিয়মিত খাওয়া হয়, তবে এটি পেটের চারপাশে চর্বি জমাতে সাহায্য করতে পারে। তবে সুষম খাবারের অংশ হিসেবে নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে ভাত খেলে এটি নিজে ওজন বাড়ায় না।
গবেষণায় দেখা গেছে, ভাত প্রধান খাদ্য হিসেবে খাওয়া দেশগুলোতে স্থূলতার হার কম। উদাহরণস্বরূপ, জাপানের কিয়োটোর দোশিশা উইমেন্স কলেজের গবেষকরা ইউরোপীয় স্থূলতা কংগ্রেস (ECO2019)-এ তথ্য উপস্থাপন করেছেন। যুক্তরাষ্ট্রে স্থূলতার হার প্রায় ৩৯.৮% হলেও, জাপানে মাত্র ৪.৩%।
পরিশেষে, যারা প্রতিদিন ভাত খান, তারা ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণ, পর্যাপ্ত প্রোটিন ও সবজির সঙ্গে মিলিয়ে ভাত খেলে পেটের চর্বি নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। মূল বিষয় হলো—পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ এবং অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত ও পরিশোধিত খাবার এড়ানো। এভাবে ভাত খাওয়া চললেও সুস্থ ওজন বজায় রাখা সম্ভব।
