নুরী আক্তার মুন, ডেস্ক রিপোর্ট :
ঐতিহ্যবাহী দুধ সেমাই:
উপকরণ: সেমাই ২০০ গ্রাম, দুধ ১ লিটার, চিনি স্বাদমতো, ঘি ২ টেবিল চামচ, এলাচ ৩-৪টি, দারুচিনি ১টি, বাদাম কুচি ও কিশমিশ পছন্দমতো, গুঁড়ো দুধ ১/৪ কাপ।
প্রণালি: দুধ, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ফুটিয়ে ঘন করুন। চিনি ও গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিন। অন্য প্যানে ঘি গরম করে সেমাই হালকা বাদামি করুন। ভাজা সেমাই গরম দুধে দিন, ১-২ মিনিট রান্না করে বাদাম ও কিশমিশ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
ঝরঝরে জর্দা সেমাই (শুকনো সেমাই):
উপকরণ: সাধারণ সেমাই ২০০ গ্রাম, ঘি ৩ টেবিল চামচ, চিনি ১/২ কাপ, পানি বা দুধ ১/২ কাপ, এলাচ ২-৩টি, নারিকেল কোরানো ২ টেবিল চামচ, বাদাম ও কিশমিশ পছন্দমতো।
প্রণালি: ঘি গরম করে এলাচ ফোড়ন দিন। সেমাই সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চিনি, নারিকেল ও অল্প পানি বা দুধ মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫-৭ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। বাদাম ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিন। ঝরঝরে সেমাই পেতে পানি কম ব্যবহার করুন। লাচ্ছা সেমাই সরাসরি দুধে ব্যবহার করা যায়।
ঈদে এই সেমাই আমাদের খাবারের আনন্দকে বাড়িয়ে দেয়, এবং পরিবারের সাথে খুশির মুহূর্ত উপভোগের একটি বিশেষ অভিজ্ঞতা তৈরি করে।
