নুরী আক্তার মুন, ডেস্ক রিপোর্ট :
রমজান এলেই ইফতারের টেবিলে এক গ্লাস ঠান্ডা শরবত যেন অপরিহার্য হয়ে ওঠে। আর সেই শরবতের প্রধান উপাদান হিসেবে লেবুর চাহিদা থাকে সবচেয়ে বেশি। তবে মৌসুমের শুরুতেই প্রতি পিস লেবুর দাম ২৫ থেকে ৩০ টাকায় পৌঁছানোয় সাধারণ মানুষের ওপর বাড়তি চাপ তৈরি হয়েছে। ফলে অনেক পরিবারের জন্য প্রতিদিনের ইফতারে লেবু ব্যবহার প্রায় বিলাসিতায় পরিণত হয়েছে।
তবে পুষ্টিবিদরা বলছেন, লেবু না থাকলেই ইফতার অসম্পূর্ণ—এ ধারণা সঠিক নয়। সামান্য পরিকল্পনায় সাশ্রয়ী ও পুষ্টিকর বিকল্প দিয়েই ইফতার হতে পারে সমান সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর।
তেঁতুল দিয়ে তৈরি শরবত বা চাটনি ইফতারে সহজেই মানিয়ে যায়। এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান হজমে সহায়ক। এছাড়া ছোলা বা মুড়ির সঙ্গে তেঁতুলের টক-মিষ্টি স্বাদ ইফতারে ভিন্নতা আনে।
টমেটোও হতে পারে কার্যকর বিকল্প। সালাদ, স্যুপ বা চাটে টক স্বাদ যোগ করার পাশাপাশি এতে থাকা ভিটামিন সি ও লাইকোপেন রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
অন্যদিকে কমলালেবু বা মাল্টা দিয়ে শরবত তৈরি করলে স্বাদে আসে বৈচিত্র্য। একটি ফল দিয়েই কয়েকজনের জন্য পানীয় প্রস্তুত করা সম্ভব।
দইকে ধরা হচ্ছে সবচেয়ে পুষ্টিকর বিকল্প হিসেবে। প্রোবায়োটিকসমৃদ্ধ দই হজমে সহায়তা করে। টক দইয়ের লাচ্ছি, বোরহানি বা ঘোল ইফতারে প্রশান্তি এনে দেয়।
এছাড়া মৌসুমি আনারস, বেল কিংবা কাঁচা আম দিয়েও তৈরি করা যায় সুস্বাদু শরবত। বিশেষ করে কাঁচা আমে থাকা ভিটামিন সি গরমে ক্লান্তি কমাতে সহায়ক।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ভিটামিন সি শুধু লেবুতেই সীমাবদ্ধ নয়; পেয়ারা, কাঁচা আম, কমলালেবু এমনকি কাঁচা মরিচেও এটি পাওয়া যায়। তাই লেবুর দাম বাড়লেও পুষ্টির ঘাটতির আশঙ্কা নেই।
রমজান সংযমের মাস—তাই বাজারদরের চাপকে পাশ কাটিয়ে বুদ্ধিমত্তার সঙ্গে বিকল্প বেছে নিলেই ইফতারের স্বাদ ও পুষ্টি দুটোই বজায় রাখা সম্ভব।
